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Descripción |
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Este libro es una invitación a transitar senderos geográficos y culturales, siguiendo las huellas del pasado en el lenguaje de algunos platos paradigmáticos de las cocina chilena y que continúan vigentes. Recorreremos el norte, centro y sur de Chile, revisitando platos considerados como propios por los habitantes de cada zona. Hemos elegido para esta aventura los cocidos y salados (calapurca, cazuela, humita, charquicán, estofado de San Juan y curanto) contrastados con otros fríos y crudos (cebiche y chancho en piedra). Esperamos contribuir al develamiento de por qué comemos lo que comemos y cómo eso nos constituye en quienes somos, permitiéndonos leer y leernos en el lenguaje de nuestra cocina.
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Características principales |
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| Título | La olla deleitosa |
| ISBN | 9789568303310 |
| Autor | MONTECINOS SONIA |
| Editorial / Fabricante | Catalonia |
| Encuadernación / Presentación | Tapa blanda |
| Género / Tipo | Gastronomía |
| Idioma | Castellano |
| Páginas | 212 |
| Tipo | No ficción |
| Peso | 500g |
| Categorías | Gastronomía Libros por tema |